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mardi 4 mai 2010

Poulet tandoori et son chutney

J'ai pris cette recette chez http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/ et http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/poulet-tandoori

Encore la j'ai changer quelques ingrédients car j'avais peur que se sois trop piquant. Malheureusement je n'ai pas pu y goûter comme j'aurai voulu car avec cette grippe :( je ne goûte pas grand chose mais ma fille as trouver sa très bon.

J'ai accompagner le poulet avec une recette de chutney au pomme et au poire.
Je crois qu'il étais un peu trop sucré encore mon goût et mon odorat.

J'avais remplacer le sucre de canne demander dans la recette par de la cassonade diète, j'ai couper la quantité en 2 mais en 3 sa aurais fait aussi car la cassonade au départ est plus sucrer que le sucre mais avec la recette de poulet c'était vraiment très bon.

A oui le chutney au départ étais au poire et au pèche n'ayant pas de pêche j'ai pris une pomme :)

Poulet tandoori



Ingrédients

1/2 tasse de yogourt nature 0% m.g
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à thé) gingembre frais, râpé
1/2 c. à thé) cari
1/2 c. à thé) paprika
1/2 c. à thé) curcuma
2 demi-poitrines de poulet sans dos, sans peau de 4 oz
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer le poulet et bien enrober. Mariner au frigo pendant 3h (24h pour moi). Cuire au four à 400°F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Servi avec légumes et mon risotto au brocoli ( voir dans accompagnement
)

Rendement: 1 protéine + 1 féculent + légumes + 1 1/2 gras

Chutney poire et pomme



Désolé pour l'image j'avais oublier de le prendre en photo hihihi
je vous présente donc MA dernière bouchée accompagner du fameux chutney sous le regarde intense de ma chienne maya qui espère que je l'échappe lolll

Ingrédients

1 pêche
1 poire
75g de sucre de canne ( moi 30 ml de cassonade diète prochaine fois moins )
la pointe de couteau de piment ( pas mis )
1/2 c à thé de gingembre
2 oignons grelot ( moi la moitié d'un petit petit oignon j'avais peur hihihi )
1 c à s de raisins secs (pas mis)

la pointe d’un couteau de cannelle
1 clou de girofle ( pas mis )
6cl ( 1/4 tasse ) de vinaigre de cidre ( moi
vinaigre balsamique de Modème et un peu moins)

1- Mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole : Coupez les fruits en petits dés et émincez l’oignon finement.

2- Faites cuire 15min à feu doux en remuant de temps en temps puis ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire à petit bouillon 10min encore.

3- Versez dans un bocal, fermez-le et retournez-le. Mettez au frais.

Voici l'adresse de la recette intégrale et avec une plus jolie photo :)

http://www.chefnini.com/chutney-peche-poire/

Rendement pour toutes la recette = 2 fruits

lundi 3 mai 2010

Risotto au brocoli

Deuxième risotto et deuxième réussite :) J'ai pris cette recette dans un magazine ( gratuit ) pris chez métro '' ingrédients ect simplement spécial '' aller le chercher si vous pouvez il contient de très belle recette et c'est gratuit chose assez rare en 2010 !

J'ai seulement ajuster la recette pour nous si vous désirez la version originale envoyez moi un petit mot et sa me fera plaisir de vous la donner.



La recette m'as donné 6 portions de 1/2 tasse donc 6 repas !

Ingrédients

1 tasse de riz arborio
3 tasses de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 brocolis ( fleurs)
1 à 2 tiges de brocoli, pelé et couper en petits dés
1 c.à.soupe de becel
1 oz de fromage léger râpé ( facultatif rend le risotto plus crémeux)
sel et poivre
pincée de curcuma ( pour la couleur facultatif )

- Dans un petit chaudron chauffer le bouillon a feu doux jusqu'à frémissement ( le bouillon dois rester chaud pendant la préparation du risotto mais sans bouillir )

- Cuire les fleurs de brocoli environ 3 minutes, passer sous l'eau froide et réserver.

- Dans un autre chaudron ( vaporiser ) faire revenir l'oignon et les tiges de brocoli.

- Ajouter la margarine et le riz et, poursuivre la cuisson en remuant pour bien enrober le riz de margarine.

- Ajouter 1/2 tasse de bouillant ( frémissant ) et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à absorption du bouillon.

- Poursuivre en ajoutant 1/2 tasse de bouillon à la fois et se jusqu'à se qu'il n'en reste plus, Bien faire absorber entre chaque 1/2 tasse.

- Sa devrais vous prendre 18 à 20 minutes la cuisson du risotto.

- Ajouter les fleurs de brocoli et le fromage râpé.

- Bien brasser et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Servi avec des légumes et du filet de sole cuit au four

lundi 26 avril 2010

Reste du Dimanche et son chop suey de légumes

Quel souper dire que se sont des restes du souper d'hier hahaha !




Nous avons donc :

4 oz de porc ( filet de porc mariné )
1/2 tasse de riz pilaf
chop suey de légumes (fait à la dernière minutes)

Chop Suey de légumes



- Faire revenir dans un peu d'huile canola 2 gousses d'ail ajouter des piments, des champignons et toutes autres légumes de votre choix ( moi 2 tasses environ de légumes asiatiques congeler )

- Préparer 1 tasse de bouillon de boeuf, ajouter y un peu de sauce soya, sauce hoisin ou sauce au huîtres ou même de la sauce tamari il y a tellement de possibilité faites des essaie il ne faut pas avoir peur, on peut aussi mettre du jus d'orange de la cassonade diète etc ...

-Laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes et ajouter les fèves germées cuire quelques minutes et épaissir avec un peu de fécule de mais si désiré.

Ils faut savoir s'amuser et prendre des risques en cuisinant parfois sa se termine en petit chef d'oeuvre, bien sur pour cela il faut se rappeler de la recette lolll

lundi 12 avril 2010

Fournée de légumes

Succès garanti mes amies hummm ! et vous savez quoi ces à volonté !
Ces pour cela que j'ai changer quelques ingrédients.





1 oignons espagnols, coupés en morceaux de 2 cm 300 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm 260 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 200 g
3 gousses ail, pressé ou émincé
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 38o g ( moi un peu plus )
sel au goût
Une pincée de splenda
Herbes de provence ( mon ajout )
poivre au goût

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

1.Préchauffer le four à 175°C/350°F.

2.Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

3.Vaporiser d'enduit végétal un plat allant au four. Y ajouter l'ail pressé ou émincé. Y disposer les légumes en couches selon l'ordre suivant: oignons, carottes, zucchini, poivrons et enfin les tomates coupées en dés sur le dessus.
Saler et poivrer au goût.

4.Cuire au centre du four 1 ½ ( moi plus longtemps) ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres ou à votre goût.
Servir


Source: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/fournee-de-legumes?sos_l=fr

Risotto à l'aneth citronné

Mon premier risotto et franchement c'étais très bon bien sur il faut aimer le gout de l'aneth. Moi qui aime me compliquer la vie sa m'as pris 3 recettes et plusieurs changement pour en faire une à mon gout donc je peut dire mon risotto :)



1 tasse de riz (arborio)
2 tasses de bouillon de poulet ou légumes
1 oignon hachés finements
2 branches de célerie haché
2 c.a.soupe de jus de citron frais
1 c.a.soupe de basilic ou d'aneth ( moi un peu moins )
enduit végétal
sel et poivre

1.Hacher finement l'oignon et couper le céleri en petits dés.

2.Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).

3. Vaporiser d'enduit végétal une casserole. Y faire sauter les légumes 2-3 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter alors le riz. Sauter les grains de riz 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère.

Méthode traditionnelle de la cuisson du rissoto voici la tecnique:
Verser le bouillon chaud, à l’aide d’une louche, graduellement, environ de ½ à ¾ de tasse à la fois, juste assez pour couvrir le riz, en s’assurant que le riz absorbe chaque ajout de liquide, et en remuant très souvent. Il faut garder le bouillon très chaud pendant toute le préparation. Le risotto est prêt environ 18-20 min plus tard, lorsque les grains n'absorbent plus de liquide, restent séparés, tendres en surface mais fermes à l'intérieur (al dente). Vers la fin, si le riz n’est pas encore tout à fait cuit et qu'il ne vous reste plus de bouillon, vous pouvez ajouter de l’eau. Selon la recette, d'autres ingrédients peuvent s'ajouter pendant la préparation.

5.Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût.
Servir.

Trouver l'intrus !!

Ils y a des intrus sur cette photo sauriez vous les reconnaître ?
Non ! Aller un petit effort ! et bien je dois vous dire que même moi après la cuisson je ne le savais plus lollll et pourtant .....


ok un indice alors:
ces un légume, j'en met toujours dans mes soupes aux légumes, il faut enlever la pelure et le nom de ce légume commence par la même lettre que mon prénom donc un n_ _ _ _ et oui qui l'aurais cru !
En plus sa doubler ma portion de frite santé :)
Esceque sa goûte ?
Et bien avec de la sauce et du fromage c'était difficile a deviner mais un peu si on fais vraiment attention.
Es ce que c'était bon ?
Tros bon hihihi
!

mardi 30 mars 2010

Salade de chou légère

Je vous conseille fortement de doubler cette recette car elle est aussi bonne le lendemain et même le jour d'après.
La recette est pour 1 portions alors sa bouche un petit coin, bien sur vous êtres pas obliger de toutes la manger hihihi!




2 tasses de choux râpé ( vert ou rouge )
1 branche de céleri râpé (ou passer au robot)
2 c.à.soupe de Relish ( si possible sans sucre si vous en trouver )
1 c.à.soupe de mayonnaise légère
1 carotte râpée
échalote au goût ( facultatif ) moi je n'en met pas
1 c.à.soupe de persil
1 c.à.thé de sel d'oignon
1 c.à.thé de splenda
1 c.à.soupe de yogourt nature ou de lait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
Toutes la recette = 1 portion = 1 gras :)

lundi 29 mars 2010

Purée au 3 légumes

Ce qui m'aide ces que j'ai toujours adorer la purée de légume traditionnel sois pomme de terre, carotte, navet, margarine et lait hummmmmm
Voici une version santé et sans féculent .....



Accompagner ici de saucisse tout boeuf et salade.



Ingrédients:

4 carottes moyenne coupées en rondelles
1 tasse de navet en cubes
4 à 5 fleurons de brocoli
1 à 2 c.à.thé de bouillon de poulet
1/4 de tasse de lait ou crème sur
2 c.à.thé de margarine becel
1 c.à. soupe de moutarde de dijon
1 pincée d'herbe de provence ou épice a salade
1 petite pincée de muscade
1 a 2 c.à.thé de persil
sel et poivre


Dans une casserole remplie d'eau avec le bouillon de poulet, porter les légumes a ébullition environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
Égoutter.
Mettre les légumes en purée avec le la margarine, la moutarde de dijon, le lait et les épices jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Pour 4 portions
1 portions = 1/2 gras

jeudi 18 février 2010

Courgettes aux tomates

En accompagnement cette recette est un super passe-partout en plus elle est a volonté moi j'aime beaucoup servir ces courgettes avec le poisson.




2 tasses de courgette coupé en dés 2
2 tasses de tomates en dés en conserve
1 oignon haché
2 gousse d’ail
Sel et poivre
½ c.a.thé de splenda

Dans un poêlon vaporisé faire revenir l’oignon, l’ail et les courgettes.
Ajouter les tomates, le splenda le sel et le poivre.
Laisser mijoter environ 15 minutes



mardi 16 février 2010

Salsa ultra facile

Je cherchais une recette de salsa pour la st-valentin pour accompagné des batonnets au fromage ( pour la visite loll ).
Je suis tomber sur cette recette vraiment délicieuse sur
recette.qc et j'en suis bien contente car elle me servira pour différente recette.
Assayer la vous ne serai pas deçu et en grignotine devant la télé avec un pita grillé je vais dire comme je dis à ma fille mélissa '' sa sa réconcilie avec la vie ' loll




Ingrédients:

1 grosse boîte (28 oz.)de tomates en dés (aux fines herbes si possible)
7 1/2oz. de sauce tomates ( hunt)
1 gousse d'ail émincée
1 piment vert en dés
1 piment rouge en dés
1/4 tasse de sauce chili ( moi )
1/2 oignon haché ( moi )
1 à 2 gouttes de tabasco ( moi )
1/2 c. thé origan
1/2 c. thé sel
1/2 c. thé piment de chili ( moi une pincée de poudre de chili )


Facultatif: échalottes, basilic, olive, feve rouge en boîte, courgette...

- Porter le tout a ébulition et cuire pendant 30 minutes.

- A manger sur des pains pita grillé au four, pizza, natchos, des tacos, biscottes, batonnet de fromage ou en accompagnement avec une viande ou un poisson a vous de choisir :)


Smoothie bananes et poires

Franchement pour un début c'étais bien :) Belle texture, le lait d'amande goûtais juste se qu'il faut pas sucré parfait pour dé...